Corona de ensalada de manzana

Porciones: 4 

Ingredientes para la ensalada 

• 1 manzana Granny Smith, en láminas delgadas 
• 1 manzana Gala, en láminas delgadas 
• 1 manzana Red Delicious, en láminas delgadas 
• 120 g arúgula fresca 
• 150 g bolitas de mozzarella 
• 100 g pistaches pelados 
• Pizca de sal y pimienta  
• 2 ramitas de romero fresco para decorar 

Ingredientes para la reducción de balsámico 

• 150 ml vinagre balsámico 
• 20 g azúcar (opcional, para una reducción más espesa y dulce) 

Procedimiento para la reducción de balsámico 

1. En una olla pequeña, colocar el vinagre balsámico y el azúcar. 
2. Cocinar a fuego medio-bajo durante 8–10 minutos, hasta obtener una consistencia ligeramente espesa, tipo jarabe. 
3. Retirar del fuego y dejar enfriar para que espese un poco más. 

Procedimiento para la ensalada 

1. Lavar bien las manzanas y cortarlas en láminas delgadas o medias lunas. 
2. En un platón grande redondo, acomodar la arúgula formando un aro o corona, dejando el centro vacío. 
3. Distribuir las láminas de manzana alrededor de la corona, alternando colores. 
4. Colocar las bolitas de mozzarella y los pistaches de manera uniforme sobre toda la corona. 
5. Sazonar ligeramente con sal y pimienta. 
6. Finalizar con un hilo de reducción de balsámico sobre la superficie. 
7. Decorar con las ramitas de romero para darle aroma y un toque navideño.